Yama-Roku Shoyu
Chez ce producteur artisanal de sauce soja depuis cinq générations, l’air est empli d’un parfum de caramel et le bois des façades est noirci par les bactéries de fermentation. Vieilli jusqu’à quatre ans dans des fûts en bois fabriqués à la main, le shoyu de Yamaroku, délicat, riche et long en bouche, est servi dans les meilleurs restaurants de l’Archipel.